Formations courtes en viticulture oenologie
Niveau : hors classification
Voie de formation : formation continue (adultes)
Compétence globale : Développer sa capacité à promouvoir l'activité viticole et son attractivité
Offre de formations thématiques
Devenir un employeur efficace
Modules | Contenus |
|---|---|
MARQUE EMPLOYEUR ET DEFINITION DU BESOIN | Définir les leviers d’attractivité spécifiques à une exploitation viticole. |
RECRUTEMENT | Rédiger une fiche de poste et un profil de candidat. |
MANAGEMENT | Savoir préparer et structurer l’arrivée d’un salarié dans l’exploitation. |
FIDELISATION | Connaître les attentes actuelles des salariés. |
Public concerné
Les employeurs viticoles
Durée
La durée totale de cette formation est 16h réparties en 4 demi-journées de 4 heures.
Plaquette en téléchargement
Témoignages
De la vigne à la flûte
Principaux contenus
- Maîtriser la méthodologie de dégustation :
Les fondamentaux de la dégustation : les 3 phases de la dégustation : œil, nez, bouche ; Le vocabulaire sensoriel du champagne (visuel, aromatique, gustatif) ; Les familles aromatiques spécifiques au champagne ; L’influence de la température et du verre
- Comprendre et expliquer le lien entre viticulture et profil gustatif :
Impact du cépage, du terroir et de l’exposition sur le profil aromatique ; Influence des choix de vinification (vinification, élevage, dosage) ;Les particularités des différents types de champagne (brut, millésimé, rosé…)
- Savoir présenter et valoriser ses champagnes :
Structurer une présentation de cuvée : de l'histoire à la dégustation ; Adapter son discours selon le public (néophytes, connaisseurs, professionnels) ; Les erreurs à éviter et les pièges du jargon technique ; Raconter l'histoire de sa cuvée
- S'entraîner en conditions réelles :
Animer une dégustation pour un groupe de visiteurs ; Répondre aux questions techniques des clients ; Dégustation à l'aveugle et exercice d'analyse
Public concerné :
Formation ouverte aux salariés et chefs d’entreprise.
Durée
7 heures
