• Acquérir les savoir-faire nécessaires à la plantation d’une truffière et son entretien
• Acquérir les savoir-faire nécessaires à la récolte des truffes, leur commercialisation
• Apprendre à contrôler des truffes fraîches sur les marchés labellisés
• Apprendre à préparer et déguster des truffes à l’occasion de journées avec un chef

L’Association Interrégionale Truffes d’Automne (AITA) en partenariat avec le CFPPA de l’Aube (site de Crogny) vous présente son offre de formations trufficoles :

• « Bien vendre ses truffes », qui permet d’acquérir les connaissances nécessaires à la préparation, à la commercialisation et à la valorisation des truffes d’automne conformément aux règlementations en vigueur. Formation obligatoire pour suivre la formation « Contrôleur aux truffes ». 
   
• La formation « Contrôleur aux truffes » propose sur ces 3 marchés, d’acquérir par la pratique le savoir-faire nécessaire au contrôle des truffes fraîches d’automne en vue de leur commercialisation, conformément aux règlementations en vigueur. Recrutement interne ATGE / ARTBFC.
   
• « Créer sa truffière » qui propose de donner les bases théoriques et techniques indispensables à toute personne désireuse de se lancer dans un projet de trufficulture en truffes d’automne.
   
• « Entretien d’une truffière : soins culturaux », présente les différentes méthodes d’entretien utilisées dans des truffières à truffes d’automne et la découverte de la taille sur une truffière en activité.
   
• « Entretien d’une truffière : taille des arbres Truffiers », pour la pratique de la taille sur une truffière en activité.
   
• « Cavage », pour éduquer son chien à la récolte des truffes dans le respect de la législation en vigueur. Recrutement interne ATGE / ARTBFC.
   
• « Sylvi-trufficulture », comprendre le fonctionnement et d’acquérir les connaissances techniques pour installer une plantation de sylvi-truffière pour la truffe de Bourgogne (Tuber Uncinatum).
   
• En projet «Bien cuisiner la truffe de Bourgogne » (programme en cours d’élaboration) - (date à définir) à Dijon (21)
• En projet « Bien cuisiner la truffe mésentérique » (programme en cours d’élaboration) - (date à définir) à Nancy (54)

Votre demande d'inscription sera prise en compte par ordre d'arrivée, sous réserve de nous transmettre, au plus tard 15 jours avant la session, le bulletin de pré-inscription et le devis dûment complétés et signés à cfppa.crogny@educagri.fr, ainsi que le réglement du reste à charge.